扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。
蚝油扇贝肉
主料：扇贝(鲜)500克
调料：蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克
做法：
1.将姜切末，扇贝肉泡入清水中，去除泥沙，再洗净
2、放入开水锅氽熟
3.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水
4、烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成
扇贝的适用人群
1、高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。
2、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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